IPSSAR  PIETRO D’ABANO

La storia della scuola comincia nel 1939, con un corso annuale per la formazione di tecnici per l’industria alberghiera, grazie al Podestà di Abano Terme, prof. Luigi Gaudenzio. Nel 1942 i corsi sono già biennali, integrati con esercitazioni pratiche in albergo; nel 1944 è Scuola Tecnica Commerciale Alberghiera, con piena personalità giuridica e autonomia amministrativa. Tra le prime in Italia, nel 1954-1955, diventa Istituto Professionale Alberghiero di Stato, con lo scopo di assicurare la formazione di personale particolarmente qualificato in un contesto territoriale vocato al termalismo.

L’I.P.S.S.A.R. Pietro d’Abano ha sempre operato a beneficio del territorio, adeguandosi via via alle esigenze di un contesto turistico-termale che richiede personale specializzato e insieme flessibile alle mutevoli richieste della domanda e dell’offerta. L’obiettivo prioritario è sempre stato quello di soddisfare le esigenze dell’utenza, con prospettive di immediato inserimento nel mondo del lavoro, finalizzando la propria mission all’area socio-produttiva di riferimento che affianca, accanto alle peculiari strutture ricettive, un forte numero di strutture legate alla ristorazione, alla caffetteria, al tempo libero. Alcune scelte sono state operate proprio in questa direzione: per l’area di specializzazione (Terza Area) sono state create due figure professionali che ottemperano alle necessità del mercato del lavoro: il “Tecnico dei servizi del turismo termale e del benessere” ha  conoscenze e  competenze indispensabili per operare nell’albergo/stabilimento termale; lo “Chef dietista” interviene nella ristorazione con proposte adeguate alle esigenze del turista in cura. Già nel terzo anno di qualifica, l’IPSSAR Pietro d’Abano programma per gli studenti di ricevimento un itinerario di approfondimento che comprende la terza lingua straniera, la vendita dei servizi termali, l’assistenza all’ospite, mentre il settore ristorativo si impegna con particolare attenzione nella conoscenza dell’enogastronomia del territorio, con proposte che coniugano tradizione e innovazione.

Negli ultimi anni, accanto a scelte relative alla formazione professionale si è distinto un progetto di qualità totale e di eccellenza, rivolto alla ricerca, all’approfondimento di tempi e di prospettive in linea con le nuove forme del turismo, alla collaborazione con Enti, Istituzioni, associazioni di categoria che operano a livello locale, provinciale, regionale, nazionale, internazionale. Quali gli esiti? Un Protocollo d’intesa con l’Associazione albergatori termali Abano-Montegrotto e con l’Azienda Turismo Terme Euganee, che si sta estendendo a Provincia, Ascom, Appe; la partecipazione alla fondazione del Consorzio per lo sviluppo delle nuove professioni turistiche; le esercitazioni esterne (banqueting, accoglienza e assistenza agli ospiti; supporto a manifestazioni e momenti collettivi di vario genere); l’adesione a concorsi anche nazionali; la partecipazione a trasmissioni televisive;  le varie pubblicazioni. Segnaliamo, tra queste, una “Guida enoturistica dei Colli Euganei”; alcune ricerche storiche, come “Itinerari alle Terme” e “Il fiore di Maserà”, con un agile ricettario; alcune sperimentazioni innovative, visibili nel volume “Oltre la ricetta”, finanziato dalla Camera di Commercio, che analizza a livello sensoriale i piatti della tradizione.

Un momento di particolare rilevanza e di immagine è l’esame finale di Terza Area, al quale collaborano tutti gli studenti delle classi quinte e molti esperti del mondo del lavoro: ogni anno la prova tecnica – che è un momento conviviale, scenografico e di animazione – è dedicata a un personaggio rilevante per il territorio, da Pietro d’Abano a Goldoni , Casanova, Petrarca, da messer Mattia Giegher a Pietro de’ Crescenzi…, analizzati attraverso fonti e documenti storici e riproposti al gusto collettivo.

Queste, e mille altre, le attività dell’IPSSAR Pietro d’Abano: una scuola aperta, di elevata qualità culturale, capace di gestire nuovi ruoli professionali e di fornire risposte adeguate alla realtà attuale. Una scuola accreditata, dal 2003, come organismo di formazione superiore e continua.

Prof.ssa Lucia Marangon