La figura dell’addetto ai servizi di sala e bar è fondamentale nel campo della ristorazione, è colui che, oltre a fornire le necessarie informazioni all’utenza, permette alle persone di degustare e consumare ciò che desiderano e trascorrere piacevoli momenti a tavola o in un bar.

È una figura professionale molto richiesta dal mercato del lavoro, le aziende con una visione guest oriented oggi più che mai riconoscono l'importanza e la necessità di avvalersi di personale di sala qualificato per rappresentare l’immagine del ristorante e/o dell’azienda. Il cameriere di ieri, oggi è il "guest manager", che è l'essenza vera di questa professione. Il suo compito non è solo quello di ricevere i clienti e servire ai tavoli.

Deve essere in grado di svolgere preparazioni al tavolo, alla lampada e/o flambé, in maniera professionale e competente e deve avere una buona conoscenza a livello gastronomico ed enologico, in modo da saper consigliare l’abbinamento perfetto tra cibo e vino.

Deve avere una buona preparazione culturale per relazionarsi con ogni tipo di utenza; deve padroneggiare le Lingue straniere per fare esperienze di lavoro all’estero o in Italia nelle strutture internazionali.

Gli sbocchi professionali sono diversi e in continua evoluzione specialmente nel settore turistico, sempre più attento alla qualità del servizio e alla professionalità del personale.



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